清湯蘿蔔牛腩

Honey 最愛吃清湯蘿蔔牛腩，而每一次我都會煮一大煲(可以分兩次吃，吃不完可放入雪櫃， 吃時加熱)，做清湯蘿蔔牛腩其實很簡單，只是花點時間，配粉麵加點辣椒油，相當滋味。

材枓：

牛坑腩 1-2斤

牛筋 1件

牛骨 1件

白蘿蔔 1個(約2斤)

陳皮 1個

冰糖 1顆

八角 1粒

月桂葉 10片

清雞湯 1公升

海鹽 適量

1. 牛坑腩，牛筋及牛骨洗淨，汆水約10分鐘，撈起瀝乾水份。

2. 白蘿蔔去皮切大塊。

3. 陳皮浸軟，用小刀去囊。

4. 用一個大煲倒入清雞湯，牛骨及清水煲滾，加入牛筋、陳皮、冰糖、八角及月桂葉(水剛浸過材料)，大火煮滾片刻，轉小火炆30分鐘。

5. 加入牛坑腩大火煮滾，轉小火炆1小時。(需加清水浸過材料)

6. 熄火，不要打開煲蓋焗1小時，重覆再做1次。(第2次加入白蘿蔔同炆)

7. 打開煲蓋大火煮滾，加入海鹽調味，取出牛腩及牛筋切件，即成。

小貼士：

1. 牛坑腩，牛筋及牛骨汆水 - 凍水放牛坑腩，牛筋及牛骨(即凍水落)， 煲至水滾， 大火煮滾片刻，取出洗淨。(但我Honey 有痛風症，故我會汆水2次，這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出) 

2. 白蘿蔔可以切片(厚片)或滾刀法，(即切食物時，一面滾動食物一面切)我今次用滾刀法，無論頭尾部位的大少都比較均勻，比較美觀。

3. 可以不加牛筋，我喜歡加入牛筋，因牛筋含豐富的膠原蛋白質，並且不含膽固醇。

4. 可加上芫茜或蔥粒同吃。