蒜蓉大蝦煲仔飯

踏入冬天，愛吃的我，最想做煲仔飯，今天用大蝦做一個煲仔飯，飯粒充滿大蝦鮮味，滋味無窮。

材料   (2人份)：

米 1.5杯 (正常米杯)

水  比例米的80%

大蝦 3隻

蒜蓉 2湯匙

調味料：

胡椒粉少許

生粉 1茶匙

海鹽 半茶匙

糖 1/4茶匙

油 1/2茶匙

煲仔飯豉油調味料：

日本豉油 5湯匙

黃糖 1茶匙

油  2湯匙

麻油 1茶匙

1. 米洗淨放入鍋子加水，放置10分鐘。

2. 大蝦解凍，洗淨抹乾水份，剪去蝦腳，蝦鬚及蝦頭上的閃電，開邊，挑去蝦腸，用少許胡椒粉，生粉抹勻蝦身。

3. 蒜蓉加入海鹽、糖、胡椒粉及油拌勻。

4. 中火加蓋煮2分鐘至水沸騰。

5. 轉小火煮5分鐘至收水，米還有點濕濕的，將蝦及蒜蓉放上飯面上，加蓋煮3分鐘。

6. 熄火，讓飯焗8分鐘，想要飯焦便再開小火煮5分鐘，即成。

煲仔飯豉油做法：

1. 用小煲將油煮至出白煙，熄火，加入日本豉油及黃糖拌勻，繞上麻油，即成。

小貼士：

1. 大蝦解凍方法，將大蝦放在水龍頭下沖水2分鐘。
2. 蝦頭裡面的胃囊，必須清除。