意式肉醬

在意大利每家都有自家肉醬，各有千秋，而我亦有一個自創的肉醬食譜，閒時喜歡烹調一鍋肉醬，存放冰箱。(用保鮮袋分開一份一份，可保存2至3星期)

材料：(以下份量可供2人家庭3 - 4次食用)

免治牛肉 200g

免治豬肉 200g 

番茄 4個

甘筍 1條

西芹 半條

洋蔥 1個

茄膏 2-3湯匙

雞湯  約2杯

橄欖油 1湯匙

鹽 1茶匙

糖 2湯匙

黑椒碎 1茶匙

月桂葉 2片

紅酒 約1杯

1.  番茄，甘筍去皮切碎，西芹，洋蔥切碎。

2. 燒紅鑊，中火，下橄欖油爆香洋蔥至微黃。

3. 下番茄，甘筍和西芹炒勻。

 4. 加入牛肉，豬肉和茄膏炒香，加入雞湯，紅酒及月桂葉，大火煮滾，轉細火煲50-60分鐘，熄火，不要打開煲蓋焗50分鐘。

5. 開大火收水至汁濃，加入鹽、糖及黑椒，調味，即成。

小貼士：

1. 肉醬可以只用牛肉，我比較喜歡一半牛肉及一半豬肉，效果理想。

2. 我家肉醬喜歡多蔬菜，所以我蔬菜分量稍多。

3. 肉汁要夠味，最好煮至蔬菜融化，如有需要可在中途酌量加水。

4. 肉醬可用作煮肉醬意粉、千層麵或薯蓉。