花生醬燉雞

今天嘗試用我第二個新寵Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋做一個~花生醬燉雞~，這次選用法國冇激素走地雞，這款走地雞肉質嫩滑、結實及有彈性，配菜方面用上近排喜歡的小甜椒或可用個人喜好的瓜菜（茄子或翠玉瓜），配白飯、意粉或麵包，同樣美味！

材料：

法國冇激素走地雞 1隻（約1.3kg）

西班牙香腸 半條（切片，約100g）

小甜椒 適量

白蘭地（Brandy）半杯

洋蔥 1個（切絲）

蒜蓉 2湯匙

黃糖 1湯匙 

清雞湯 1杯（約250ml）

罐頭蕃茄 1罐

粗粒花生醬 5湯匙

醃料：

孜然粉（Aground Cumin）2茶匙

甜椒粉（Sweet Paprika）1茶匙

黃姜粉（Turmeric Powder）1茶匙

海鹽 1湯匙

 （將以上材料拌勻）

1. 走地雞室温解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份，切開4件。 

2. 走地雞用醃料2湯醃最少2小時。

3. 鑄鐵鍋中火預熱約3分鐘，下橄欖油，將雞件煎香（雞皮先向下煎）兩面，盛起

4. 原鍋，小火將洋蔥炒軟，加入餘下醃料及黃糖炒勻，下西班牙香腸及蒜蓉，灑上白蘭地（Brandy），加入清雞湯、罐頭蕃茄及粗粒花生醬拌勻中火煮滾，下雞件，蓋上鍋蓋，轉小火煮30分鐘，熄火；不要打開鍋蓋，焗30 - 45分鐘左右（喜愛雞件淋身就焗45分鐘）。

5. 打開鍋蓋，盛起雞件，加入小甜椒，中火煮至汁濃，即成。

 後記 : 第二個新寵…. Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋

這個傳聞中Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋日本製造（Made in Japan 以日本職人匠心工藝打造）以精密技術使鍋蓋與鍋身只有0.01mm的接縫，有效減少食材營養流失。愛美的我當然配合專用有機棉隔熱手套及原木磁力鍋墊！