涼拌鳳梨苦瓜(中式沙律)

台灣鳯梨很便宜，品種多，今天買了一個金蜜鳯梨，加一個有機白苦瓜(買不到台灣白玉苦瓜啊！)，做一個中式涼拌(沙律)，為炎熱的天氣消消暑吧！

(注：金蜜鳳梨，果皮薄，果肉金黃，味道濃郁，甜度高。)

材料：

有機白苦瓜 1個(約 200g)

台灣鳯梨 200g

蘋果醋 1湯匙

蜜糖 1茶匙

海鹽 適量

1. 白苦瓜洗淨切半，去瓜囊，切件。

2. 鳯梨切件。

3. 灑上海鹽拌勻，放置片刻(約20分鐘)，這樣可以減少苦瓜苦味。

4. 將苦瓜件用清水沖洗，放入冰水浸約20分鐘(浸過冰水的苦瓜會更加爽脆)，盛起，用廚房紙索乾水份。

5. 用大碗放入苦瓜件及鳯梨，加入蘋果醋及蜜糖拌勻，調至喜愛的味道，放入雪櫃。冷藏約2小時以上，即成。