沖繩黑糖炆豬手(豬腳)

在我信賴的肉檔有新鮮豬手及豬腳出售，有一點猶豫，豬手有肉，豬腳有厚厚的皮(滿滿骨膠原)，選擇困難症發作，最後結果兩樣都買下來。

滿腦子想要怎樣做才好？看看廚櫃內的食材，找出一包沖繩黑糖，黑糖好處多，於是乎東找西找其它調味料，做成這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳)。

(食後感: 這個沖繩黑糖炆豬手(豬腳)，不單只厚厚的皮好吃，連瘦肉部份都非常滑溜，真正做到皮香肉嫩效果。)

材料:

豬手 半隻(可請肉販將豬手表皮的毛燒走)

豬腳 1隻

調味料：

沖繩黑糖 40 - 60 g (視乎自己喜愛的味道)

鰹魚汁 1杯

清酒 120 ml

黑醬油 1/3杯 (可用蠔油代替)

味醂1/3杯

薑 2-3片

昆布 1大片 (可省略)

1. 豬手及豬腳小心洗淨，將豬手及豬腳汆水，用手輕輕觸摸外皮，將餘下的豬毛用鉗拔去，待用。

2. 煲一鍋水，下薑片及昆布，大火煲滾，下豬手及豬腳，放入其它調味料，中火煲滾，蓋上煲蓋，轉小火，煮約30分鐘，熄火，不要打開煲蓋，焗30分鐘(重覆2次)，即成。(注：可在其間試味，喜歡甜一點可以加多些黑糖，個人喜好黑糖甜味，所以用了約 70 g，喜歡鹹的可加多些鰹魚汁，直至自已喜愛的味道。)