韓式大醬鍋

大醬即是味噌，又稱麵豉醬，豆味香濃，可以用作醃料及火鍋湯底湯料，配合韓式辣醬，就成為一個大醬鍋湯底，簡單又美味；這個大醬鍋配料可以按個人口味來選取材料；強烈建議用韓國麻油起鍋，香味撲鼻，特別香醇，試過之後，很難回頭!

材料：

韓國火鍋牛肉片(牛頸脊) 300g
白蘿蔔 半個(約200g)

韓國粉絲 半包(150g)

金菇菜 1包

娃娃菜 1包

雞髀菇 1包

韓式硬豆腐 1盒
洋蔥 1/4個(我喜愛用紫洋蔥，因有花青素)

大醬湯底材料：

韓式大醬 2湯匙

韓式辣醬 1湯匙

黃糖 1/4茶匙
清雞湯 500ml

清水 500ml
韓國麻油 適量

1. 洋蔥切絲，金菇菜、雞髀菇及娃娃菜洗淨切好，白蘿蔔去皮切薄片，豆腐瀝乾水份切件。

2. 牛肉室溫解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份。

3. 燒一鍋滾水放入粉絲煮約5分鐘，撈起，用凍水沖洗；瀝乾水份，備用。

4. 燒紅鍋，加入麻油，將洋蔥炒至軟身，加入黃糖、大醬、清雞湯及清水拌勻，中火煮滾，拌入辣醬(逐少添加至合適味道，辣醬跟大醬比例約1:2，亦可按個人喜好改變辣度)。

5. 放入白蘿蔔片及娃娃菜小火煮約30分鐘，再依次序加入韓國粉絲 - 雞髀菇 - 豆腐 - 金菇菜，用小火煮透；轉中大火放入牛肉片，熄火，即成。