香煎黑松露帶子伴脆薯餅

個人認為巨形日本刺身級帶子只要稍稍煎香兩面，配合簡單調味，就己經很好吃，今次做一個脆薯餅配合，一脆一軟，簡單美味....

脆薯餅

材料：(2人份量)
薯仔 1個(小型)
黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
黑胡椒 少許
雜香草 少許
低筋麵粉 1湯匙

1. 薯仔去皮， 切絲，沖水除去薯絲表面上澱粉，瀝乾水份，用毛巾徹底壓乾水份，加入黑松露鹽、黑胡椒、雜香草及麵粉伴勻。

2. 燒紅鑊，中大火；下橄欖油、無鹽牛油，放入薯絲，中小火煎至兩面脆身，上碟，即成。

香煎黑松露帶子

材料：(2人份量)
帶子 2粒(日本刺身級)
黑松露鹽 1茶匙(可用海鹽替代)
黑胡椒 少許
黑松露油 1茶匙
黑松露 2片

帶子解凍，洗淨抹乾水份。燒紅鑊，中大火；下橄欖油、無鹽牛油，放入帶子每邊煎約30至45秒(要快手地每邊灑上海鹽，黑胡椒及什香草)， 熄火淋上黑松露油，剩起放上脆薯餅上面，加上黑松露片，即成。