香草焗羊肩卷伴洋蔥紅酒汁

現成的羊肩卷已去骨及用綿繩捆扎好，只需稍加調味，就可以做出美味菜色.....

材料：

羊肩卷 1份

迷迭香 (Rosemary) 3 - 4株

蒜頭 10 - 12粒

海鹽  適量

黑胡椒 適量

甜椒粉 適量

洋蔥 1個

紅酒 100ml

麵粉 1湯匙

清雞湯 1/2杯

橄欖油 適量

1. 洋蔥切絲；蒜頭去皮，其中1-2粒切細條。

2. 羊肩卷解凍、洗淨，用廚房紙吸乾水份，在羊肩卷上面用小刀插出小孔，將迷迭香剪成小株及蒜插出入小孔中；灑上海鹽、甜椒粉及黑胡椒醃1-2小時。

3. 將洋蔥、迷迭香及蒜放在焗盤上，將羊肩卷整條淋上紅酒及橄欖油，放在上面，用錫紙封面。(注: 我用鑄鐵鍋，我只是蓋上鍋蓋。)

4.  預熱焗爐，160度焗1.5小時。(期間每半小時反轉羊肩卷，及將焗盤底的肉汁淋上羊肩卷上；可用溫度計量度生熟程度，因Honey喜愛較熟，太約70度)

5. 打開錫紙或鍋蓋200度焗5分鐘。(錫紙留用)

6. 把羊肩卷盛起，用錫紙包好。(讓羊肩卷休息一下，肉汁回流，不會太乾)
7. 將鍋內迷迭香及蒜取出，加入麵粉及雞湯拌勻，中火加熱不停攪拌至汁濃，即成。