簡易焗豬扒飯

小時候每當媽媽帶我去快餐店吃飯，我一定會點"焗豬扒飯"，這種味道充滿童年回憶；長大了依然記得這份回憶......

材料 ：(1-2人份量)

西班牙黑毛豬鞍 2件(我通常用3/4吋厚)

隔夜飯 3碗

洋蔥 1個

雞蛋 2隻

番茄 3個

新鮮菠蘿 少許

番茄醬 適量

黃糖 適量

海鹽 適量

黑胡椒 適量 

什香草 適量   

Mozzarella Cheese 適量

1. 洋蔥切絲，菠蘿切粒，番茄去皮切件。

2. 西班牙黑毛豬鞍解凍，洗淨抹乾水份；每邊灑上海鹽，黑胡椒及什香草。 

3. 煮汁 - 燒紅鑊，中火，下橄欖油，牛油，將洋蔥炒至半透明，加入番茄炒香，再加入適量清水將番茄炒至軟；加入番茄醬，黃糖及海鹽調至合適味道；中大火煮至汁濃，熄火；加入菠蘿。

4. 煎豬鞍 - 燒紅鑊，中火，下橄欖油，牛油；把西班牙黑毛豬鞍放上每邊煎約1分鐘，熄火；讓黑毛豬鞍在鑊上約2分鐘，盛起，上碟，待用。

5. 炒飯 - 燒紅鍋，中火，下橄欖油，加入米飯，炒至米飯粒粒分明之後加入雞蛋，炒至金黃加入鹽調味，繞上料酒，熄火。
  

6. 預熱焗爐200度。　

7. 將豬扒放上飯面，倒入醬汁；灑上Mozzarella Cheese。

8. 放入已預熱的焗爐焗8分鐘至芝士溶化即成。