西檸煎軟雞

朋友很愛吃這個"西檸煎軟雞"，剛好有新玩具(Airfryer)， 就決定今晚做，大成功!!!

材料：
雞扒 2件

海鹽 2茶匙

糖 1/2茶匙

薑汁 2茶匙

料酒 2茶匙

鷹粟粉 1茶匙

油 1茶匙

檸檬片 8-10片

 

麵粉混合物：

低筋麵粉 半杯

海鹽 2茶匙
吉士粉 1湯匙
胡椒粉 少許

西檸汁：
檸檬汁 5 湯匙
吉士粉 1湯匙
糖 3-4湯匙
鹽 少許
水 4湯匙

 

1. 雞扒解凍，洗淨，用廚房紙抹乾水份。

2. 將海鹽、糖、薑汁、料酒及鷹粟粉醃雞扒最少1小時(最好雞皮與雞肉中間都抹上醃料)。

3. 將麵粉混合物拌勻。

4. 準備1盆冰水。

5. 將雞扒沾上麵粉，用手壓實表面。

6. 將雞扒放入冰水1分鐘，撈起，將水瀝乾。

7. 再沾上麵粉， 壓實表面。

8. 預熱 Airfryer 200度 。

9. 將雞扒放入炸籃內及掃上少量油。

10. 180度炸5分鐘，反轉雞扒150度炸3分鐘，至熟透及金黃，切件上碟。

11. 檸檬汁1湯匙加入吉士粉拌勻至無粉粒備用。
12. 用小煲將檸檬汁4湯匙、清水、糖及鹽煲滾；加入吉士粉水煮至半透明色杰身；放入檸檬片，淋上雞扒上面，即成。

小貼士：

檸檬汁太酸可加糖調至合適味道。