焗芝士大蝦伊麵

母親節最好留在家中，一家人做 一個快樂的晚餐孝敬媽媽~芝士焗大蝦伊麵~，預先做好準備， 開飯前淋上芝士汁，焗10分鐘有得食，大蝦代替龍蝦，同樣滋味，祝大家"母親節快樂">..<

材料：(2-3 人份量)

大蝦  3-4隻

伊麵  2-3個

洋蔥  半個  

蒜蓉 1湯匙

清雞湯 2杯

胡椒粉  適量

鷹粟粉 適量

3.6牛奶 200ml

淡忌廉 100ml

片裝芝士 3-4片

馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 100g

鹽  適量

黑胡椒 適量

1. 洋蔥切粒。

2. 先煲滾水，放入伊麵汆水約半分鐘撈起，隔水備用。

3. 大蝦解凍，洗淨抹乾水份，剪去蝦腳，蝦鬚及蝦頭上的閃電，開邊，挑去蝦腸，用少許胡椒粉，鷹粟粉抹勻蝦身。

4. 燒紅鑊，中火，白鑊放下大蝦約1分鐘，反轉大蝦，下橄欖油，牛油煎至8成熟，盛起，待用。

5.  原鑊，中小火，炒至洋蔥半透明，加入蒜蓉炒香。

6. 加入清雞湯煮滾，放入伊麵，大火炆至收汁，熄火，下海鹽調味。

7. 將伊麵倒進焗盤，排上大蝦。

8. 用小煲煮芝士汁，倒入牛奶及淡忌廉以慢火火煮至微熱，加入片裝芝士及1/2馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese) 慢火煮溶(其間不斷攪拌)，熄火，下海鹽及黑胡椒調味。

9. 將芝士汁淋上蝦面，再灑上餘下的馬蘇里拉芝士碎 (Mozzarella Cheese)。

10. 預熱焗爐200度，大蝦伊麵焗10分鐘至金黃，即成。

小貼士：

1. 芝士可按個人口味更改，但每款芝士的咸味不同，要先試味才下鹽調味。

2. 大蝦可用新鮮蝦代替，我今次用急凍大蝦，解凍方法，將大蝦放在水龍頭下沖水2分鐘。

3. 蝦頭裡面的胃囊(口囊)，必須清除。

4. 伊麵汆水動作要快，一軟身立刻撈起，以免太軟。