鮮蝦龍蝦汁意粉

愛吃意粉的我，更愛做各式各樣的意粉，很多時在家中隨意用各樣現成材料做一個美味意粉，今天用一罐現成龍蝦湯做一個名貴的意粉，濃濃醬汁掛上每一條意粉，特別美味。

材料：(2人份量)

意大利粉160g

大蝦 2隻

煙肉 2片

洋蔥 半個

罐頭龍蝦湯 1罐

罐頭番茄 1/3罐(原個小番茄有皮的)

茄膏 2湯匙

糖 2茶匙

淡忌廉 2湯匙

海鹽 1茶匙

黑胡椒 少許

1. 先煲滾水，加入少許海鹽及橄欖油，放下意粉約6分鐘後盛起，用橄欖油拌後，待用。

2. 大蝦解凍，洗淨抹乾水份，剪去蝦腳，蝦鬚及蝦頭上的閃電，背面剪開，挑去蝦腸。

3. 煙肉及洋蔥切粒。

4. 燒紅鑊，中小火，乾鑊放下大蝦約1分鐘，反轉大蝦，下橄欖油，牛油煎至8成熟，盛起，待用。

5. 原鑊，中小火，炒至洋蔥半透明，加入蒜蓉及煙肉炒香。

6. 倒入1罐龍蝦湯，煮滾後加入茄膏、糖、海鹽及淡忌廉調味。

7. 放入意粉大火煮2分鐘。

8. 加入大蝦及罐頭番茄，煮至汁濃。

9. 關火灑上黑胡椒，即成。  

小貼士：

1. 意粉可根據包裝紙上指示煮至8成熟即可。

2. 大蝦解凍方法，將大蝦放在水龍頭下沖水2分鐘。

3. 蝦頭裡面的胃囊必須清除。

4. 罐頭番茄可用新鮮小番茄代替。