韓式拌飯(煲仔飯版)

很喜歡吃韓式拌飯，總是認為可以同煲仔飯二合一，今天試做一個韓式拌飯(煲仔飯版)， 美味的中韓混合版。

 

材料：(2人份量)

米 1.5杯 (正常米杯)

水     比例米的80%

甘筍 半條

青瓜 1條 

大豆芽菜 4兩

泡菜 250g (約半包)

火鍋肥牛 500g

雞蛋1隻

白芝麻 適量

拌飯辣醬：

韓式辣醬 2-3湯匙

日本豉油 1茶匙

白醋 2茶匙

 黃糖 2茶匙

麻油 2茶匙

 (將所有材料拌勻)

1. 肥牛解凍，洗淨，燒紅鑊，下橄欖油，放入肥牛，每邊煎約1分鐘，其間下海鹽及胡椒粉少許調味，盛起。

 2. 大豆牙洗淨去除尾部分，放入滾水裡煮3-5分鐘，煮好後撈起，將水瀝乾，加入1匙麻油及半匙鹽拌勻。

3. 青瓜間花去皮，切絲。

4. 甘筍去皮，切絲；放入滾水裡煮3-5分鐘，煮好後撈起，將水瀝乾。

5. 泡菜盛起切好。

6. 煎太陽蛋1隻 。

7. 米洗凈放入鍋子加水，放置10分鐘。
8. 中火加蓋煮2分鐘至水沸。

 9.  轉小火煮8分鐘，熄火，讓飯焗8分鐘，打開煲蓋，將所有材料放在飯面，加蓋煮3-5分鐘， 將太陽蛋放中間，灑上白芝麻，加上拌飯醬汁，即成。

 小貼士：

1. 青瓜需要切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨，出現白泡，洗淨及抹乾，去除青瓜苦味。

2. 肥牛，可用豬肉片代替。