香濃番茄炆牛尾

牛尾營養價值非常高，具有補鈣，補氣，養血，強筋骨等功效，而且膠質豐富，番茄有美白功效，這個菜可配飯、意粉或長法包，做法簡單，只是需要花多點時間，吃不完可放入雪櫃，吃時加熱，過夜更加好吃，絶不浪費。

材料：

牛尾 1條切件

洋蔥 2個

甘荀 1條

西芹 1條

番茄 6個

蒜頭 3粒

月桂葉 3片

冰糖 1粒

茄膏 3湯匙

紅酒 100ml

罐裝番茄 1罐

牛湯粒 1粒 

水 適量

鹽及黑胡椒 少許

1. 牛尾解凍洗淨，將牛尾汆水，待用。

2. 甘筍去皮，切件，洋蔥去皮，切絲，西芹去根切條，番茄去皮切4份。

3. 燒紅鑊加適量橄欖油，放入牛尾煎至金黃，盛起。

4. 原鑊加入小許牛油炒香蒜頭，1個洋蔥、甘筍、半條西芹及茄膏炒香。

5. 放入牛尾，番茄，倒入清水，紅酒、牛肉湯粒、冰糖、月桂葉、水剛浸過材料，大火煮滾片刻，轉細火煲1小時，熄火，不要打開煲蓋焗1小時，重覆做2次。(餘下洋蔥及西芹可於第3次炆過程中加入)

6. 打開煲蓋，加入罐頭番茄，大火收煮至汁濃，調味，即成。

小貼士：

1. 牛尾可在凍肉店或超市購買，今次在凍肉批發店需整條購買，可請凍肉店切件，如在普通凍肉店或超市(已經切件)，可按照需要購買。

2. 牛尾汆水 - 凍水放牛尾(即凍水落)， 煲至水滾，大火煮滾片刻，取出牛尾洗淨(但我Honey 有痛風症，故我會汆水2次，這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)再煎至金黃，可令牛尾不會因炆煮長時間而散開。

3. 罐頭番茄可選擇原顆櫻桃番茄或切粒番茄。